¿A qué saben las regiones de Colombia? La respuesta puede ser: a mil sabores que están como para chuparse los dedos. O quizá sea mejor resolver la pregunta con ayuda de la nueva serie documental Dulces colombianos, un mapa de manjares, un producto convergente que lleva a Radio Nacional de Colombia por 19 lugares distintos de la geografía del país para escudriñar sobre los secretos culinarios de igual número de dulces típicos.
Este es un recorrido por todos los rincones del país para conocer la oferta gastronómica de un territorio rico en dulce, desde la caña de azúcar, la miel y su riqueza frutal, y en donde cada región propone una forma, un sabor y una identidad.
Es como estar viendo las humeantes pailas en cocinas de pueblos y veredas, con deliciosas preparaciones a base de cactus, agraz, cacao, ajonjolí y muchos otros ingredientes, pero servidos en diversos canales: radio, sitios web y podcast, donde se pueden encontrar artículos, audios, fotos y videos. Todos los materiales además están alojados en un micrositio de la página www.radionacional.co
En total 38 personas, distribuidas en 19 equipos se desplazaron para ver –y probar, faltaba más– distintos dulces propios de esos lugares y casi desconocidos para el resto de la humanidad. Así surgieron nombres de catálogo como el ‘Dulce de Quencos’ en Norte de Santander, los ‘Cansuizos’ de Antioquia, la ‘Nochebuena de Cactus’ en Huila, el pan Bon en San Andrés, el Kumis Patiano del Cauca, la Chipacorina en Bolívar y muchos más.
La relación de cada dulce con su región, su cultura, su idiosincrasia e historia, se evidencia en todos. Como en la Nochebuena con Cactus, una preparación que surge del desierto de la Tatacoa, con la idea de hacer un dulce con lo único que allí se tiene a la mano, algo que reta la imaginación y la creatividad para lograr un sabor.
Este especial, que no es precisamente apto para diabéticos, tiene capítulos por regiones:
La Región Caribe con dulces de Valledupar (Cesar), Barranquilla (Atlántico), Fonseca (La Guajira), San Andrés y San Jacinto (Bolívar). El Pacífico y el Occidente del país con Quibdó y Bojayá (Chocó), Convención (Norte de Santander) e Ituango (Antioquia). Luego se dará paso al Centro con El Tambo (Cauca), Algeciras (Huila), Chaparral (Tolima) y Florida (Valle). Y finalizará con Oriente y Sur, con dulces de Villavicencio (Meta), Arauquita (Arauca), Puerto Leguízamo (Putumayo) y Pasto (Nariño).
El programa puede verse y oírse todos los días dentro de la parrilla de Radio Nacional al aire a las 4 a. m., 10 a. m, 4 p. m. y 7 p. m., y los domingos a las 12 del medio día, en espacios como como El campo en la radio, La onda sonora, El atardecer, Encuentros y Podcasteando, y en formato digital en www.radionacional.co